Tag: cibo

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CULTURA

Involtini di melanzane e fagioli rossi

Tempo di preparazione: 20 minuti

Quantità: per una porzione

Difficoltà: Facile

 

Ingredienti per una porzione

Mezza melanzana (circa 6 fette)

100 gr di fagioli rossi cotti

mezzo bicchiere di passata di pomodoro

uno spicchio di aglio

peperoncino (facoltativo)

olio

Procedimento:

  1. Tagliate la melanzana a fette di circa mezzo centimetro e grigliatela.
  2. Frullate i fagioli e mettetene circa un cucchiaio sulla fetta di melanzana grigliata. Arrotolate lasciando la chiusura verso il basso.
  3. In una padella mettete un cucchiaio di olio, lo spicchio di aglio e il peperoncino, fate rosolare leggermente ed aggiungete la passata di pomodoro. Cuocete per 2/3 minuti, quindi aggiungete gli involtini di melanzane, coprite con coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Se volete, una spolverata di origano e Buon Appetito!

Chi sono:

Erica, una genovese che vive a Milano.

Pasticcera professionista, titolare della mia attività La Biscottiera.

Amo cucinare piatti semplici, gustosi e bilanciati.

Nelle mie ricette troverete spesso spezie e piante aromatiche, perchè non ne faccio mai a meno. Ed inoltre aiutano a ridurre notevolmente la quantità di sale!

Per altre ricette e consigli mi trovate su Facebook: Erica Ciuffo

Categorie
Cucina

Orzo con pesto di zucchine alla menta

Tempo di preparazione: 30 minuti

Quantità: per una porzione

Difficoltà: Facile

 

Ingredienti per una porzione

70 gr di orzo

una zucchina

8/10 mandorle

4/5 foglie di menta

1 cucchiaio di pecorino grattugiato (o parmigiano)

sale, olio

Procedimento:

  1. Mettere in acqua fredda l’orzo, portare a bollore e fare cuocere per circa 20 minuti.
  2. Nel frattempo mettere nel mixer la zucchina cruda tagliata, le foglie lavate di menta, il formaggio, le mandorle, un pizzico di sale e l’olio (iniziate con due cucchiai, aggiungetene se necessario).
  3. Frullate fino a che non diventa una crema.
  4. Scolate l’orzo, condite con il pesto di zucchine.

Una spolverata di pepe, un pò di mandorle tritate e Buon Appetito!

Varianti: potete sostituire la menta con il basilico e le mandorle con i pinoli, per dare un tocco genovese!

Chi sono:

Erica, una genovese che vive a Milano.

Pasticcera professionista, titolare della mia attività La Biscottiera.

Amo cucinare piatti semplici, gustosi e bilanciati.

Nelle mie ricette troverete spesso spezie e piante aromatiche, perchè non ne faccio mai a meno. Ed inoltre aiutano a ridurre notevolmente la quantità di sale!

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SOCIETA'

Curry di ceci e verdure

 

Tempo di preparazione: 20 minuti

Quantità: per una porzione

Difficoltà: Facile

 

Ingredienti per una porzione

una cipolla piccola (o mezza grande)

due carote medie

50 gr di piselli freschi (o 60 gr surgelati)

120 gr di ceci cotti

un cucchiaino di amido di mais (o fecola, o farina)

olio, sale, curry

Procedimento:

  1.  Tagliate la cipolla a fettine sottili e mettetela a soffriggere in padella con un cucchiaio di olio. Aggiungete un po’ di acqua, se necessario.
  2.  Tagliate a fettine le carote e mettetele in padella quando la cipolla è ben rosolata.
  3.  Dopo alcuni minuti aggiungete anche i piselli. Quindi aggiungete i ceci.
  4.  Aggiungete mezzo bicchiere di acqua in cui avrete fatto sciogliere la maizena, il curry (la quantità è a vostro gusto) e un po’ di sale. Fate cuocere dieci minuti a fuoco basso con un coperchio.

Ancora una spolverata di curry e Buon Appetito!

 

 

Chi sono:

Erica, una genovese che vive a Milano.

Pasticcera professionista, titolare della mia attività La Biscottiera.

Amo cucinare piatti semplici, gustosi e bilanciati.

Nelle mie ricette troverete spesso spezie e piante aromatiche, perchè non ne faccio mai a meno. Ed inoltre aiutano a ridurre notevolmente la quantità di sale!

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